Чай чёрный Darjeeling (Дарджилинг)

Дарджилинг – это элитный черный высокогорный чай. Уникальный вкус и лимитированное производство сделали его одним из самых дорогих в мире.
Этот знаменитый чай выращивают только в индийском регионе Дарджилинг на севере Гималаев. Чай собирается и изготавливается только вручную из почек и верхних молодых листочков чайного куста. В отличие от других сортов черного чая, Дарджилинг подвергается ферментации не в полном объеме (~ 90%), и по этому признаку он приближается к улунам.
Дарджилинг считается «шампанским чая» за его естественный аромат муската, который нельзя воспроизвести нигде, ни в одном другом чае. Все дело в уникальном сочетании особенностей местных плодородных почв, влажного прохладного климата с обильными дождями и гряды холмов, которые обеспечивают плантациям идеальный дренаж. И хотя возможности выращивания Дарджилинга ограничены географически, чайные мастера никогда не увеличивают его урожай за счет качества. Количество Дарджилинга на рынке из года в год не одинаково и зависит от того, насколько благоприятными были погодные условия в сезоне для идеального сбора.
История знаменитого чая насчитывает менее двухсот лет. Английский хирург доктор Кэмпбелл в 1841 году высадил несколько чайных саженцев в саду около своей резиденции Бичвуд в Дарджилинге, расположенной на высоте 2134 метра над уровнем моря. Качество урожая превзошло самые смелые ожидания Кэмпбелла, и через несколько лет уже на уровне правительства Индии было решено развивать в регионе чайное производство. Сегодня тут 87 чайных садов, где выращивают Дарджилинг, и каждый имеет собственное имя и свою особую историю. Конечно, легендарный чай этого стоит.
Заварив чашечку Дарджилинга, вы прежде всего почувствуете тонкий мускатный аромат. Совершенный вкус этого чая подарит яркую игру цветочных тонов и тонкой благородной терпкости, травяных ароматов с пикантными дымными нотками.

• Место выращивания: Индия, регион Дарджилинг
• Посуда: глиняная, стеклянная или фарфоровая
• Пропорции: 2 ч.л. (4 г) в 200 мл воды
• Температура воды: 95-98°С
• Время заваривания: 3-5 мин.
• Количество завариваний: до 2