Солёная карамель

Соленая карамель - это очень вкусный десерт, топпинг. Благодаря соли, карамель имеет приятный вкус, именно она перебивает сладкую приторность.

Соленая карамель подойдет для множества блюд: тортов, пирогов, пирожных, печенья, конфет. Карамелью можно поливать творог, фрукты, блинчики, мороженое, мазать на булочки и на хлеб и даже готовить с ней кофе.

Приготовить соленую карамель не сложно. Мы рассмотрим сегодня парочку рецептов. Но перед этим хотим рассказать Вам несколько секретов, чтобы карамель получилась идеальной:

• Сахар нужно покупать хорошего качества, белый.
• В сироп нужно добавить сок лимона или уксус, чтобы избежать засахаривания.
• Дно у кастрюли должно быть равномерно нагрето. Для газовой плиты нужен рассекатель.
• Сливочное масло нужно использовать мягкое. Но не топите его, лучше достаньте заранее из холодильника.
• Сахар лучше всего карамелизировать на не большом огне.
• В процессе того, как сахар растапливается массу лучше не размешивать, а то сахар начнет кристализироваться.
• Если позволить сахару пригореть, то он станет горьким.
• Чтобы растопить карамель, нужно нагреть ее на огне и добавить немного воды.
• Во время приготовления лучше не пробовать продукт - получите ожог.

Простой рецепт соленой карамели

Нам нужны такие ингредиенты:

• сливки с высокой жирностью - 200 мл
• сахар - 200 грамм
• вода - 50 грамм
• соль - по вкусу
• сливочное масло - кусочек

Способ приготовления:

1. На средний огонь ставим сахар и воду смешанные в кастрюле.
2. Когда карамель начинает закипать, то она меняет цвет.
3. Как только наше лакомство приобретает янтарный цвет - снимаем ее с огня и добавляем кусочек сливочного масла.
4. Далее ставим карамель обратно на огонь и в несколько подходов наливаем сливки. Каждый раз перемешиваем хорошенько венчиком.
5. Добавляем соль!
6. Готово!

Рецепт карамели на основе сливок

Нам нужны:

• жирные сливки - 125 мл
• масло сливочное - 6 ст.л
• сахар - 1 стакан
• соль - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. На маленький огонь ставим сахар, не перемешиваем его до полного растворения.
2. Когда карамель закипит - бросаем масло и мешаем.
3. Убираем нашу карамель с огня, наливаем сливки и добавляем соль. Оставляем на минут 10-15 настаиваться. После остывания карамель станет гуще.
4. Пересыпаем в баночку и храним в холодильнике.