Гвоздика - история происхождения и применение в кулинарии

Гвоздика – знаменитая на весь мир специя, применяемая для облагораживания кулинарных изысков и наполнения их полезными веществами. Отличается она характерным запахом и специфическим вкусом. Придает продукт остроты и аромата любому блюду, будь то закуска, основное или десерт.

Пряность представлена бутончиками гвоздичного вечнозеленого дерева, относящегося к семейству миртовых. Встретить растение можно в тропиках, где оно дважды в год начинает бурно цвести. Сбор бутончиков происходит вместе с черенками. Сами они характеризуются ярко-красным оттенком.

Благодаря солнечному воздействию, бутоны уже находится в процессе ферментации, о чем говорит характерный хруст во время надавливания на них. После того как гвоздика собрана, ее отправляют на сушку, после чего она превращается в полноценную приправу.

Откуда происходит гвоздика и как о ней узнали в первый раз?

Родиной гвоздики считаются Молуккские острова, известные в настоящее время как Индонезия. Местные жители вели торговлю с Китаем, граждане которого использовали специю в качестве освежителя дыхания. Пока растение покоряло территорию Поднебесной, часть плодов отправлялась в Египет, где они становились частыми элементами в ходе различных ритуалов.

Чуть позже гвоздика попадает на территорию Индии, откуда торговцы развозили ее в Рим и Грецию. Активно распространение приправы в Европе происходит благодаря арабским и индийским купцам.

Долгое время специя выступала поистине золотым товаром, стоимость которого для многих была просто заоблачной. Все изменилось в XVI веке, когда португальцы занялись колонизацией островов. Они монополизируют «гвоздичный бизнес», становясь единственными, кто занимается выращиванием и продажей пряности.

Уже в XIX веке французы сумели украсть часть семян и тайком доставить их на Маскаренские и Сейшельские острова. Им удалось быстро создать внушительные плантации. Активная реализация специи французскими производителями поспособствовала тому, что она стала существенно дешеветь.

Cегодня приправа доступна любому желающему. Прибывает она с тех же действующих плантаций, а также с Мадагаскара, Ямайки, Занзибара и других островов Танзании. Последние выступают самыми крупными поставщиками пряности в мире.

Идеи применения гвоздики для улучшения здоровья

Помимо того, что гвоздика обогащает рецепты блюд и напитков, ее главным достоинством выступает польза для организма человека. Поясняется это, прежде всего, ее впечатляющим составом. Пряность содержит в себе:

• аскорбиновую кислоту;
• протеины;
• бета-каротин;
• белки;
• магний;
• калий;
• фосфор;
• клетчатку;
• эфирные масла и т.д.

Также в ней присутствуют витамины группы В. Содержание большого количества полезных веществ обеспечивает гвоздику терапевтическими и профилактическими свойствами. В частности она:

• может использоваться как обезболивающее;
• очищает организм от токсичных веществ;
• способствует повышению иммунитета;
• помогает избавиться от грибков, вирусов, паразитов;
• отличается бактерицидными свойствами;
• нормализует функционирование пищеварительной системы;
• стабилизирует работу нервной системы.

Эксперты утверждают, что у пряности есть еще одно интересное достоинство. Она способствует выработке тестостерона у мужчин. Что касается воздействия на женский организм, то гвоздика помогает предупредить внематочную беременность, а также препятствует возникновению инфекций внутри утробы.

Способы применения гвоздики при кашле или простуде

Основное применение в медицине гвоздика нашла по части борьбы с респираторными заболеваниями. Помогает она с облегчением симптоматики обычной простуды и гриппа. Используя пряность в процессе лечения, можно обеспечить легкий противовоспалительный эффект и придать организму сил для борьбы с недугом.

Легкая острота продукта положительно влияет на горло. Она оказывает согревающее воздействие, что способствует ускорению выведения мокроты и избавлению от кашля. Можно употреблять пряность в согревающим напитке – глинтвейне, который готовится на вине. Он не просто вкусный, а и полезный при простуде, ведь в него можно добавить цитрус, черный перец и другие специи.

Поскольку часто даже традиционная простуда выражается в виде отечности на лице, гвоздика помогает избавить от подобных эффектов. Благодаря содержанию определенных элементов специя оказывает обеззараживающее воздействие.

Помогает ли гвоздика при борьбе с комарами?

Еще одно интересное полезное свойство гвоздики – способность отпугивать комаров. Прежде всего, она отгоняет их благодаря насыщенному пряному аромату. Для усиления эффекта можно воспользоваться лимоном, в сердцевину которого вставить бутончики. Запах этого цитрусового также пугает кровососущих насекомых.

Чтобы предотвратить укус комара, можно нанести на кожу средство, которое следует заварить с гвоздикой. Необходимо:

1. Взять 5-7 бутончиков.
2. Добавить их в горячую воду (250 мл).
3. Прокипятить на медленном огне (10-15 минут).
4. Остудить отвар.
5. Добавить в него заранее прокипяченную воду (50 мл).

Готовый отвар следует нанести на открытые участки кожи. Также смесью можно обрабатывать пораженные места. Гвоздика характеризуется противовоспалительными и обеззараживающими свойствами. Таким образом, устраняется зуд и дезинфицируется место укуса, что способствует скорейшему заживлению.

Можно еще немного соригинальничать и приготовить гвоздичный настой или, своего рода, одеколон. Для этого понадобиться:

1. Смешать 5 г гвоздики и 250 мл воды.
2. Кипятить смесь 15-20 минут.
3. Остудить раствор.
4. Добавить в смесь спирт или спиртосодержащую жидкость.
5. Перелить готовый настой в удобную для пользования емкость.

Подобный настой может использоваться в домашних условиях либо во время прогулок на природе.