Солона карамель

Солона карамель - це дуже смачний десерт, топпінг. Завдяки солі, карамель має приємний смак, саме вона перебиває солодку нудотність.

Солона карамель підійде для безлічі страв: тортів, пирогів, тістечок, печива, цукерок. Карамеллю можна поливати сир, фрукти, млинці, морозиво, мазати на булочки і на хліб і навіть готувати з нею каву.

Приготувати солону карамель не складно. Ми розглянемо сьогодні парочку рецептів. Але перед цим хочемо розповісти Вам кілька секретів, щоб карамель вийшла ідеальною:

• Цукор потрібно купувати хорошої якості, білий.
• У сироп потрібно додати сік лимона або оцет, щоб уникнути зацукровування.
• Дно у каструлі має бути рівномірно підігрітим. Для газової плити потрібен рассекатель.
• Вершкове масло потрібно використовувати м'яке. Але не топіть його, краще дістаньте заздалегідь з холодильника.
• Цукор найкраще карамелізовувати на не великому вогні.
• В процесі того, як цукор розтоплюється масу краще не розмішувати, а то цукор почне кристалізовуватись.
• Щоб розтопити карамель, потрібно нагріти її на вогні і додати трохи води.
• Під час приготування краще не пробувати продукт - отримаєте опік.

Простий рецепт солоної карамелі

Нам потрібні такі інгредієнти:

• вершки з високою жирністю - 200 мл
• цукор - 200 грам
• вода - 50 грам
• сіль за смаком
• вершкове масло - шматочок

Спосіб приготування:

1. На середній вогонь ставимо цукор і воду змішані в каструлі.
2. Коли карамель починає закипати, то вона змінює колір.
3. Як тільки наші ласощі набувають бурштинового кольору - знімаємо їх з вогню і додаємо шматочок вершкового масла.
4. Далі ставимо карамель назад на вогонь і в кілька підходів наливаємо вершки. Кожен раз перемішуємо гарненько віночком.
5. Додаємо сіль!
6. Готово!

Рецепт карамелі на основі вершків

Нам потрібні:

• жирні вершки - 125 мл
• масло вершкове - 6 ст.л
• цукор - 1 склянка
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. На маленький вогонь ставимо цукор, але не перемішуємо його до повного розчинення.
2. Коли карамель закипить - кидаємо масло і перемішуємо.
3. Прибираємо нашу карамель з вогню, наливаємо вершки і додаємо сіль. Залишаємо на хвилин 10-15 настоюватися. Після охолодження карамель стане густіша.
4. Пересипаємо в баночку і зберігаємо в холодильнику.