Паприка мелена копчена

Копчена паприка — одна з тих спецій, які змінюють страву однією ложкою. Вона дає насичений темно-червоний колір і виразний димний аромат, через який навіть приготована на плиті курка смакує так, ніби щойно зійшла з гриля. Смак м'який і солодкуватий, з легкою гірчинкою в післясмаку — паприка копчена не гостра, тому її можна брати щедро, не боячись пересолити страву остротою.

Це базова спеція для барбекю-кухні: саме вона відповідає за характер соусів BBQ, сухих маринадів для реберець, гуляшу, чилі, печеної картоплі та паприкашу. У вегетаріанській кухні копчена паприка працює ще цінніше — додає квасолі, гречці, грибам і тофу ту «м'ясну» димну глибину, якої без неї не вистачає.

Характеристики

• Склад: паприка мелена копчена
• Без солі та цукру
• Смак: солодкувато-димний, не гострий
• Колір: насичений темно-червоний — дає колір стравам і соусам
• Країна виробництва: Китай
• Зберігання: у щільно закритій тарі, у сухому темному місці — від світла паприка втрачає колір

Як використовувати

• М'ясо, курка, реберця: 1–2 ч. л. на 1 кг у складі сухого маринаду.
• Соуси: ½–1 ч. л. у BBQ-соус, кетчуп, сметанний або томатний соус.
• Картопля й овочі: змішайте з олією та посипте перед запіканням.
• Супи й рагу: гуляш, чилі, солянка, сочевичний і квасолевий супи — ½–1 ч. л. на каструлю.
• Важливо: додавайте паприку в теплу, а не розпечену олію — за високої температури вона швидко гіркне.

Рецепт: універсальний сухий рубб для м'яса й реберець

3 ст. л. копченої паприки · 2 ст. л. коричневого цукру · 1 ст. л. солі · 1 ст. л. часнику гранульованого · 1 ст. л. молотої цибулі · 1 ч. л. чорного перцю · 1 ч. л. гірчиці молотої · ½ ч. л. чилі

Змішайте все в банці — суміш зберігається місяцями. Натріть м'ясо олією, щедро обсипте руббом і залиште в холодильнику на 2–12 годин. Запікайте, смажте або готуйте на грилі: цукор дасть карамельну скоринку, а копчена паприка — аромат вуглин навіть у звичайній духовці.

Порада: змішайте 1 ч. л. копченої паприки з 2 ст. л. оливкової олії й залиште на 10 хвилин — вийде ароматна червона олія для брускет, супів-пюре, хумусу й салатів.

Фасуємо й відправляємо в день замовлення. Доставка по всій Україні.