Ванілін комерційний

Ванілін - це кристалічний білий порошок з приємним запахом ванілі. Зовні дуже схожий на цукрову пудру.
Ванілін буває натуральний, з стручків ванілі і синтетичний. На сьогоднішній день синтетичний ванілін виготовляють шляхом синтезу з нафтохімічної сировини.

Складається ванілін з вуглеводів, води, мінералів (мідь, магній, натрій, кальцій, залізо, марганець, цинк), вітамінів (В6, тіаміну, рибофлавіну, нікотинової та пантотенової кислоти).

Користь і шкода ваніліну

• Ванілін є потужним антидепресантом, здатний розслабити і заспокоїти наш організм, позбавити від безсоння, допомагає впоратися з тривогами, дратівливістю.
• Ванілін робить позитивний вплив на роботу мозку, концентрує увагу, покращує пам'ять.
• Ванілін - відмінний антиканцероген. Здатний перешкодити появі злоякісних пухлин.
• Ванілін рекомендують для поліпшення травлення і прискорення обмінних процесів.
• Натуральний ванілін корисний для зміцнення імунітету.

Шкода, що може принести ванілін

Заборонено вживати ванілін при індивідуальній непереносимості, оскільки можуть з'явитися серйозні висипання.

На сьогоднішній день ванілін популярний у багатьох сферах. Його застосовують в харчовій промисловості, в лікеро-горілчаної, парфумерної та навіть фармацевтичної.

У кулінарії господині його використовують в основному для солодких десертів, кремів, мусів, желе, цукерок, шоколаду, різної випічки (торти, тістечка, печиво, пироги). Дуже смачними виходять напої, наприклад кава або какао з ваніліном, молоко з ваніліном, так само готують коктейлі з додаванням цього інгредієнта. Крім ваніліну використовують ще ванільний цукор. Багато хто плутає ці два продукти, думаючи що це одне і теж.

Ванільний цукор і ванілін: в чому різниця?

Ванільний цукор - це цукор змішаний з ваніліном або ванільним стручком. Продукт солодкий, не має яскраво-вираженого аромату ванілі. У страви можна додавати до 1 ч.л.

Ванілін - це несолодкий порошок, який має концентрований аромат ванілі і для приготування страви його потрібно зовсім небагато, на кінчику ножа. Якщо переборщити, то страва буде гірчити.

Нижче розглянемо кілька цікавих рецептів

Сливове варення з ваніліном

Нам потрібно:

• Сині сливи - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Гвоздика - 5 бутонів
• Ванілін - на кінчику ножа

Приготування:

1. Спочатку потрібно відібрати сливи. Ми залишаємо хороші, тверді сливи. Замочуємо на 20 хвилин і гарненько моєм.
2. Дістаємо з слив кісточки.
3. У каструлю складаємо наші сливи і засипаємо цукром. Додаємо ванілін і гвоздику, ставимо на вогонь.
4. Слідкуйте, щоб варення не підгорало. Періодично знімайте з нього білу піну.
5. Поки варення вариться - стерилізуємо банки.
6. Через 1,5 години варення повинно бути готове. Перекладаємо в банки і закочує!

Шарлотка з яблуками і ваніліном

Блюдо з нашого дитинства - дуже просте і смачне. Що нам необхідно?

• Яблука - 1 кг
• Яйця - 8 штук
• Цукор - 2 склянки
• Ванілін - 2 грами
• Борошно - 2 склянки
• Олія - ​​для змащення

Спосіб приготування:

1. Змішуємо міксером до густої піни цукор і яйця.
2. Додаємо борошно і продовжуємо змішувати.
3. Очищаємо з яблук шкірку і дістаємо серединки з кісточками.
4. Змащуємо форму маслом і насипаємо в неї трохи борошна, розподіляючи його по стінках і дну.
5. Частина яблук викладаємо на дно, заливаємо тістом і нагору викладаємо яблука що залишились.
6. Ставимо в духовку на 180 градусів.
7. Після того, як шарлотка приготувалася - дістаємо і даємо охолонути! Можна присипати цукровою пудрою. Смачного!

Ванілін корисний не тільки в кулінарії, але і в домашньому господарстві. Це чудова зброя для боротьби з комарами і комахами. Що потрібно для цього зробити? В 1 літрі води розводимо 20 грам ваніліну і розпилюємо отриманий розчин на ділянки шкіри, що відкриті. Діяти такий спрей буде протягом 30-ти хвилин, потім потрібно нанести повторно.