Водоросли Даши Комбу

В рационе японцев присутствует более 30 разновидностей водорослей. Особенно ценятся Комбу. Это бурая ламинариевая водоросль, содержащая большое количество йода. В блюдах продукт раскрывает свой сладковато-кислый вкус и придает тонкий аромат. Листы могут достигать 40 м в длину и 40 см в ширину. Сначала водоросли Даши Комбу достают на поверхность, разлаживают на специальных подставках, чтобы они сохли под солнцем. После их делят на две части. Верхняя имеет более приятный вкус, она мягкая. Нижняя содержит больше полезных компонентов, но жестковата. Ее применяют только в сушеном и маринованном виде. Всего существует 6 сортов, каждый из которых отличается степенью жесткости и вкусом.

Аромат и вкус

В свежем виде Комбу имеют выраженный морской аромат. Они хрустящие, твердые и имеют сладковатый привкус. Сушеные водоросли Даши Комбу тоже имеют специфический запах моря, приятную текстуру, мягкий вкус. Японцы готовят из них знаменитый бульон даши. Также в него входят сушеные рыбные хлопья из тунца. Добавлять их можно в блюда из риса, суши, тушить с овощами, птицей и белой рыбой.

Как готовят

Для приготовления сушеной водоросли ее не нужно мыть или чистить. Например, свежие комбу протирают салфеткой для устранения налета на поверхности. Перед приготовлением нужно замочить ее в теплой воде. Во время этого продукт размокнет и увеличится в размере. После этого можно измельчать комбу и готовить блюдо. Обычно их варят до готовности. В Японии даже консервируют.

Удачные блюда на основе продукта:

• чай и отвары;
• мясные, рыбные, сырные закуски;
• бульон даши для приготовления разных супов;
• овощные салаты;
• лапша с овощами;
• рулеты из мяса или рыбы.

Водоросли Даши Комбу богаты витаминами и особенно полезны для тех, кто испытывает дефицит йода в организме. В интернет-магазине “Банка специй” продажа комбу осуществляется как оптом, так и в розницу. При этом оптовая цена гораздо ниже розничной.

Польза

Водоросль практически полностью состоит из клетчатки, которая важна для нормальной работы кишечника. Они являются одним из самых богатых источников глутаминовой кислоты. Именно она создает необычный вкус. Продукт содержит много белка, полезных углеводов, в нем нет жиров. Цена упаковки приятно удивит вас. Все заказы мы отправляем по Украине.