Эритрол

Эритрол (эритрит)- это натуральный заменитель сахара. Продукт является низкокалорийным и совершенно не влияет на гликемический индекс. Натуральность эритрола обусловлен тем, что он является составляющей многих овощей и фруктов. Эритрол представляет собой порошок белого цвета, без особого запаха. На вкус - чуть менее сладкий, чем сахар (60-65% от сладости сахара).

Для получения эритрола, необходимо пройти 2 стадии. Первая стадия: каталитическим гидролизом крахмала получают глюкозу. Вторая стадия: глюкоза ферментируется с помощью дрожжей и получается эритрол.

К преимуществам эритрола можно отнести:

• Абсолютно безвредный. Эритрол получают из натурального сырья, такого как кукуруза, тапиоки.
• Эритрол имеет большую термическую стабильность при нагревании до 180С. Поэтому его можно использовать в производстве различных хлебобулочных и кондитерских изделий.
• Продукт обладает низкой гигроскопичностью, в отличие от сахарозы и др. полиолов.
• Эритрол имеет небольшой индекс молярной массы, что позволяет его раствору иметь невысокие значения вязкости.

Разница между эритролом и эритритом?

Её нет. Многие путают эритрол и эритрит, думая, что это два разных вещества, но это один и тот же продукт.

В каких продуктах используется эритрит:

• Самое популярное использование эритрола - диетические напитки. Использование различных синтетических подсластителей приводит к возникновению нежелательных вкусов и горечи. Эритрол в небольших количествах скрывает нежелательную горечь и делает напиток, как будто со вкусом сахара.
• Эритрит используют при изготовлении жевательных резинок, поскольку он придает свежесть и охлаждающий эффект.
• Для того, чтобы у шоколада была на 30% снижена калорийность, его могут изготавливать с добавлением эритрола.
• Различные виды конфет можно изготавливать с эритролом. Его можно использовать для леденцов, чтоб создать эффект охлаждения.
• С использование эритрола можно готовить зефир, ириски, карамель и т.д.
• Эритрол можно использовать вместо сахара для приготовления масляных кремов, бисквитов, тортов.

Польза эритрола:

• Эритрол оказывает антисептическое действие и не позволяет бактериям кариеса размножаться во рту.
• Эритрол имеет низкую калорийность. Его широко используют в спорте и диетическом питании.
• Углеводы, которые содержит этот сахарозаменитель проходят метаболизм не как углеводы, а как сахарные спирты.
• Эритрол не повышает уровень сахара в крови, поэтому его можно употреблять при сахарном диабете.
• Эритрол не способствует набору лишнего веса, как сахар, например.
• Сахарозаменитель содержит в себе антиоксиданты.

Вред, который может принести эритрол:

• Эритрол, способен вызвать некоторые проблемы с пищеварением: диарею, метеоризм, боль в желудке.
• Продукт может спровоцировать возникновение аллергических реакций. Его не рекомендуют употреблять детям и беременным.

Купить эритрол можно в нашем интернет-магазине как в розницу от 100 грамм так и оптом от 5-ти килограмм.