Грибы шиитаке сушёные

Грибы шиитаке (сушёные)

Сушёные грибы шиитаке — один из самых узнаваемых продуктов азиатской кухни и самый простой способ добавить блюду глубокий, почти мясной вкус умами. При сушке аромат шиитаке концентрируется, поэтому нескольких грибов достаточно, чтобы превратить обычный бульон, рагу или соус в насыщенное блюдо с характерным лесным ароматом.

Шиитаке не требует холодильника, хранится месяцами и не теряет вкуса — удобный запас на кухне, который выручает в будний вечер.

Характеристики

• Состав: 100% сушёные грибы шиитаке
• Без соли, консервантов и усилителей вкуса
• Выход: 10 г сушёных грибов ≈ 60–80 г восстановленных
• Применение: бульоны, супы (рамен, мисо), рагу, соусы, ризотто, начинки, мясные и овощные блюда
• Хранение: в плотно закрытой таре, в сухом тёмном месте

Как подготовить

1. Залейте грибы тёплой водой (около 40 °C) в пропорции примерно 1:5.
2. Оставьте на 20–30 минут (целые шляпки — до часа), пока не станут мягкими.
3. Не выливайте воду от замачивания — это готовый грибной бульон, процедите его через сито и добавьте в блюдо.
4. Восстановленные грибы отожмите, нарежьте полосками и используйте как свежие.

Рецепт: грибной бульон-основа (умами-база)

20 г сушёных шиитаке · 1 л воды · кусочек имбиря · 2 зубчика чеснока · 1 ст. л. соевого соуса

Замочите грибы на 30 минут. Доведите воду вместе с грибами до кипения, уменьшите огонь и томите 20 минут с имбирём и чесноком. В конце влейте соевый соус. Такой бульон — основа для рамена, мисо-супа, лапши или ризотто; его удобно заморозить порциями в форме для льда.

Совет: измельчите сушёные шиитаке в кофемолке до порошка — получится натуральная приправа-умами. Половина чайной ложки в фарш, соус или картофельное пюре заметно углубляет вкус блюда.

Фасуем и отправляем в день заказа. Доставка по всей Украине.