Классика индийской кухни: карри с курицей и рисом

ингредиенты

Для карри

Куриное филе

800 гр.

Крахмал

50 гр.

Сливочное масло

100 гр.

Репчатый лук

150 гр.

Помидоры (в собственном соку)

400 гр.

Кокосовые или очень жирные сливки

400 мл.

Чеснок

30 гр.

Имбирь

30 гр.

Масло

50 мл.

Пряности

Смесь пряностей для карри

1 ст.л.

Кардамон (целый)

6 шт.

Зира (целая)

1/2 ст.л.

Корица (палочки)

2 шт.

Соль

по вкусу

Для гарнира

Рис Басмати

2 стакана

Лук

1 шт.

Сельдерей (стебли)

100 гр.

Морковь

1 шт.

Сливочное масло

100 гр.

Кардамон, зира, корица, соль

по вкусу

Приготовление

Приготовление:
Хорошо промываем рис и заливаем его холодной водой, чтобы он настоялся 15 минут;
Мытья, сушим и нарезаем куриное филе на кубики в один сантиметр. Обваливаем кубики в крахмале. Чеснок и имбирь очищаем и взбиваем блендером вместе с маслом в острое пюре;
Готовим гарнир. Лук, морковь и сельдерей чистим и нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сливочном масле на средней температуре. Через 5 минут добавляем немолотый кардамон, пучок звездочек и сломанную палочку корицы. Еще через 5 минут добавляем воду (1 стакан риса - 1,5 стакана воды), солим по вкусу, доводим до кипения, кладем рис. Когда рис закипит, ставим огонь на минимум, накрываем полотенцем и крышкой, чтобы пар не выходил, и варим 15 минут. После этого времени выключаем огонь и оставляем настояться еще 5-10 минут;
Делаем соус. Чистим лук, режем его на кусочки, обжариваем до мягкости на сливочном масле;
Добавляем целые пряности, смесь "Карри" и пасту из чеснока и имбиря. Теперь увеличиваем огонь, обтираем куриное филе от лишнего крахмала и обжариваем его до образования корочки со всех сторон на сильном огне. Солим.
Помидоры режем в кашу. Добавляем к курице, заливаем кокосовыми сливками, пробуем на соль;
Тушим 5 минут, проверяем курицу. К этому моменту должен быть готов рис.