Смесь специй для корейской моркови

Готовая приправа для классической корейской моркови — та самая, что даёт узнаваемый вкус: насыщенная кориандровая основа, чеснок, сладкая паприка и двойная острота от чёрного и красного перца. Мы сбалансировали её так, чтобы морковь получилась правильной с первого раза, без «на глаз» и без десятка отдельных баночек на столе.

Соль в составе выполняет технологическую роль — именно она вытягивает сок из натёртой моркови, благодаря чему маринад работает, а овощ становится сочным и хрустящим, а не сухим. Кориандр мы добавляем в двух помолах: мелкий даёт базовый аромат сразу, крупный — видимую фракцию и более долгое раскрытие вкуса в готовом блюде.

Характеристики

• Состав: соль, кориандр молотый, чеснок гранулированный, паприка сладкая, кориандр крупного помола, перец чёрный, перец красный (чили), лук молотый, зира (кумин), лук-шнитт сушёный, куркума
• Без глутамата натрия, консервантов, красителей и ароматизаторов
• Норма закладки: 37 г смеси на 1 кг натёртой моркови
• Вкусовой профиль: кориандрово-чесночный, умеренно острый
• Хранение: в плотно закрытой таре, в сухом месте, вдали от света

Рецепт: классическая корейская морковь (на 1 кг)

1 кг моркови · 37 г смеси · 25 г сахара · 30 мл уксуса 9% · 60 мл масла

1. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови — длинной тонкой соломкой.
2. Добавьте смесь специй, сахар и уксус, перемешайте руками, слегка сжимая, чтобы морковь пустила сок.
3. Оставьте на 15 минут — за это время соль вытянет сок и образуется маринад.
4. Раскалите масло до лёгкого дымка и вылейте на морковь — именно горячее масло раскрывает чеснок и паприку.
5. Перемешайте, накройте и дайте настояться в холодильнике 2–3 часа (лучше — ночь).

Совет: эта же смесь отлично работает не только с морковью — попробуйте с капустой по-корейски, баклажанами, спаржей (фучжу), шампиньонами или куриной грудкой.

Фасуем и отправляем в день заказа. Доставка по всей Украине.