Суміш спецій до корейської моркви

Готова приправа для класичної корейської моркви — та сама, що дає впізнаваний смак: насичена коріандрова основа, часник, солодка паприка й подвійна гострота від чорного та червоного перцю. Ми збалансували її так, щоб морква вийшла правильною з першого разу, без «на око» й без десятка окремих баночок на столі.

Сіль у складі виконує технологічну роль — саме вона витягує сік із натертої моркви, завдяки чому маринад працює, а овоч стає соковитим і хрустким, а не сухим. Коріандр ми додаємо у двох помелах: дрібний дає базовий аромат одразу, грубий — видиму фракцію й довше «розкриття» смаку в готовій страві.

Характеристики

• Склад: сіль, коріандр молотий, часник гранульований, паприка солодка, коріандр грубого помелу, перець чорний, перець червоний (чилі), цибуля молота, зіра (кумін), цибуля-шніт сушена, куркума
• Без глутамату натрію, консервантів, барвників і ароматизаторів
• Норма закладки: 37 г суміші на 1 кг натертої моркви
• Смаковий профіль: коріандрово-часниковий, помірно гострий
• Зберігання: у щільно закритій тарі, у сухому місці, подалі від світла

Рецепт: класична корейська морква (на 1 кг)

1 кг моркви · 37 г суміші · 25 г цукру · 30 мл оцту 9% · 60 мл олії

1. Натріть моркву на тертці для корейської моркви — довгою тонкою соломкою.
2. Додайте суміш спецій, цукор і оцет, перемішайте руками, злегка стискаючи, щоб морква пустила сік.
3. Залиште на 15 хвилин — за цей час сіль витягне сік і утвориться маринад.
4. Розжарте олію до легкого димку й вилийте на моркву — саме гаряча олія «розкриває» часник і паприку.
5. Перемішайте, накрийте й дайте настоятися в холодильнику 2–3 години (краще — ніч).

Порада: ця ж суміш чудово працює не лише з морквою — спробуйте з капустою по-корейськи, баклажанами, спаржею (фучжу), печерицями або курячою грудкою.

Фасуємо й відправляємо в день замовлення. Доставка по всій Україні.