Частину часнику нарізаємо тонкими шматочками для шпигування (приблизно три зубки), решту часнику ріжемо дрібно для натирання м'яса зверху.

М'ясо, починаємо шпигувати шматочками часнику з лавровим листом. Для цього робимо проколи ножем глибше, ніж до середини шматка, розширюємо отвір пальцем, поглиблюючи його на 3-4 см, і засовуємо начинку.

Далі натираємо м'ясо подрібненим часником зверху і щедро посипаємо спеціями. Спеції потрібно притискати рукою до м'яса, щоб вони добре пристали. Таким чином м'ясо виглядає як в паніровці. Після цього перекладаємо заготовку в відкриту форму для запікання з жароміцного скла.

Заготовлене м'ясо має постояти мінімум години чотири. Для цього закриваємо форму харчовою плівкою і ставимо в холодне місце.

Запікати м'ясо потрібно на нижньому рівні духовки при температурі 180-200 градусів протягом 1,5-2 годин (попередньо знявши плівку, звичайно).