Пластівці з мигдалю: смачна і корисна прикраса страви

З розвитком кондитерської справи, приготувати просто смачний десерт вже недостатньо. Зовнішній вигляд також грає велику роль. Домогтися привабливого дизайну таким чином, щоб не загубилися смак і корисність, можна за допомогою мигдальних пластівців.

Мигдальні пластівці - застосування в кулінарії

Мигдаль досить корисний для людського організму завдяки своєму природному складу. У ньому містяться:

• кальцій;
• залізо;
• магній;
• фосфор;
• калій;
• вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) вітамін Е (токоферол).

Вживати горіх можна в якості окремого снека, або інгредієнта для закуски, основного блюда або десерту. У цілісному вигляді мигдаль твердий, чому можуть виникати складнощі з розжовуванням. Тому часто після термообробки і очищення від шкірки, його ріжуть на тонкі пластинки, які потім підсушують.

Сьогодні можна зустріти десертні вироби та кулінарні шедеври, прикрашені акуратними горіховими пелюстками. Таким чином, виходить не просто корисне блюдо, а ще й красиве. Є любителі додати подібні пластівці в гранолу, вівсянку і іншу корисну суміш, вживану, як правило, на сніданок.

Смачні рецепти десертів з мигдальними пластівцями.

Існує безліч видів тортів, тістечок, печива, пирогів і інших солодощів з мигдальними пластівцями. Є кондитери, які створюють з ними авторські десерти, а є ті, хто любить прикрасити класику. Як правило, вироби покриваються пелюстками зверху як своєрідної присипкою, але зустрічаються варіації, де пластівці можуть міститися в тісті або прошарку.

Говорячи про класичні десерти, у багатьох кондитерських зараз можна зустріти мигдальну версію відомого «Наполеона». Якщо традиційний торт прикрашається зверху стружкою від самих коржів, то в оновленій версії покривається сушеними мигдальними пелюстками.

Багато господинь люблять вражати своїм чізкейкой або сирним тортом. Його перевага в тому, що він простий в приготуванні і дозволяє експериментувати зі смаками. Так можна створити мигдальний варіант, де в основі сирного шару міститься:

• курячі яйця;
• вершковий сир;
• цукор мусковадо;
• білий шоколад;
• лікер Amaretto;
• смажений мигдаль;
• сіль;
• ванільний цукор.

Самі мигдальні пластівці йдуть в сметанну заливку, куди також можна додати різних спецій, а також використовуються в якості декоративного штриха поверх готового десерту. Для хрусткого ефекту, їх слід попередньо підсмажити.

Приємний смак, вишуканий аромат і можливість вживання при різних дієтах, роблять пелюстки з мигдалю частим складником в кулінарних шедеврах як простих домогосподарок, так і професійних кухарів.

Поживні і корисні властивості мигдальних пластівців.

Вітамінний склад мигдалю приносить величезну користь організму. За рахунок наявності в ньому ненасичених жирів, мінералів і амінокислот, він позитивно впливає на серцево-судинну систему людини. По частині калорійності, в 100 г продукту налічується 576 кКал.

Як і інші горіхи, мигдаль забезпечує нормальну роботу головного мозку. Для вікової категорії «50+» це особливо важливо.

Лікарі в багатьох країнах світу давно твердять про те, що мигдальний горіх дозволяє підтримувати здорове функціонування нервової системи. За рахунок вмісту в ньому рослинних антиоксидантів, нормалізується сон, усувається безсоння і навіть пропадає сезонна депресія.